Menü „zu den drei Kronen”

Spargelcremesuppe mit Einlage

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1 Pfund Walbecker Spargel

mit rohem, westfälischem Knochenschinken,
magerem, gekochtem Hinterschinken und Bündner Fleisch
dazu Petersilienkartoffeln und zerlassene Butter oder Holländische Soße

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Vanilleeis mit Kompott von rotem Rhabarber
und Mandelschaum